老麵~Panasonic麵包機

麵包要軟柔保濕唔易乾, 加入老麵係其中一個方法.

用麵包機做包包數次後, 

發覺用牛油或是用橄欖油的分別不大,
(笨笨的, 分辨不出來)
咁, 當然會採用橄欖油為主了, 又平又健康.

用雞蛋或是唔用雞蛋的分別亦不大,
(笨笨的, 一樣分辨不出來)
咁, 唔會時常添加了, 而且每次用量唔多,
餘下的蛋汁又唔喜歡掃包面, 痴立立.

但, 是否加入老麵的分別實在太大,
(這個終於分辨得出來了)
第一次加入老麵的是造型蒜蓉包,
新鮮出爐的包包超級軟熟,
好比加入湯種的麵包, 
有過之而無不及.
葉先生食評是可以見得下人,
當晚與朋友聚餐,
就放心帶去試吃了.

22/9/2012 星期六
Mode 13 生麵糰  
高粉  280 g
水   180 g
依士      4 g
糖     4 g
鹽  4 g 

取出生麵糰, 分割, 滾圓, 每個約45g, 獨立包好放冰箱, 每次用一個.