蘿蔔絲蒸包~甘荀皮

好燦眼! 好金呀!  金黃到好難拍得靚靚!
啱晒「新正頭」!

早幾晚與姑奶們聚餐, 想準備蒸包比佢地試吃, 
比較穩陣都係做葉先生認為味道唔錯的蘿蔔絲餡料, 
早上準備蒸包材料, 運動及午飯後開始做包, 
包皮想試中低筋粉各半份量做蒸包,
但開機打麵糰後, 正在收拾麵粉材料時, 
才發現新開嗰一包都係中筋粉.

材料: 
中筋粉 300 g
酵母        3 g
糖           8 g
鹽           2 g
甘荀汁  135 ml
橄欖油   10 g
甘荀渣   40 g 

包皮: 甘荀200g+水100ml 打蓉隔渣
餡料: 白蘿蔔, 紅蘿蔔, 冬菇, 蔥粒 
調味: 豉油, 鹽, 糖, 麻油, 黑椒粉, 五香粉 

麵糰打好休息發酵30分鐘, 加些少中筋粉搓揉消氣後分割12個, 每個約40g, 包餡發酵30分鐘

冷水放入鍋計蒸15分鐘, 水滾轉中火,  最後3分鐘轉小火, 熄火焗5分鐘, 打開小小蓋邊再待5分鐘, 之後慢慢開蓋

剩餘小半蘿蔔絲餡料及仍有小小時間, 趕快多打一份中低筋粉各半份量麵糰

材料: 
中筋粉 125 g
低筋粉 125 g
酵母        3 g
糖           8 g
鹽           2 g
甘荀汁  115 ml
橄欖油   10 g
甘荀渣   30 g


麵糰打好休息發酵30分鐘, 加些少中筋粉搓揉消氣後分割10個, 每個約40g

試另一款收口方式, 順便作為分別

晚餐到荃灣廣場"翡翠小籠包", 主要係比8種味道的八式小籠包吸引去

當晚收到姑奶自家種的甜羅勒分枝, 希望可以適應我家新環境,好好地開枝散葉.
但, 第2日已掉葉, 頂住啊!

隔天早餐, "中粉蒸包" 同 "中低筋粉蒸包"有分別嗎? 

哈哈! 我覺得無, 大家都覺得無.