上星期做的另一款蒸包, 餡料係蘿蔔絲, 韓國出產的蘿蔔清甜得多, 靠得住
材料:
中筋粉 285 g
亞麻籽 15 g (攪拌機打碎)
酵母 3 g
糖 8 g
鹽 2 g
水 165 ml
橄欖油 10 g
餡料: 白蘿蔔, 紅蘿蔔, 冬菇, 元茜
調味: 豉油, 鹽, 糖, 麻油, 黑椒粉, 五香粉
麵糰打好休息發酵30分鐘, 加些少中筋粉搓揉消氣後分割11個, 每個約40g
剩餘唔夠30g, 分3份試下壓花造型
包餡發酵30分鐘, 冷水放入鍋計蒸15分鐘, 水滾轉中火, 最後3分鐘轉小火, 熄火焗5分鐘, 打開小小蓋邊再待5分鐘, 之後慢慢開蓋
蒸完後朵花打開咗, 大朵咗
沒有蔥粒, 改用元茜, 香氣十足, 味道更好
好失望, 葉先生話食唔出分別 >.<
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