蕃薯蓉蒸包~紫蕃薯粉皮

上星期做左2款蒸包, 昨日做左蔥花蒸包, 要快手d記錄一下

材料: 
中筋粉  235 g
紫薯粉    15 g
酵母        3 g
糖           8 g
鹽           2 g
水       140 ml
橄欖油   10 g

餡料: 紫蕃薯蓉, 脫脂奶粉

麵糰打好休息發酵30分鐘, 加些少中筋粉搓揉消氣後分割10個, 每個約40g

包餡發酵30分鐘

冷水放入鍋計蒸15分鐘, 水滾轉中火,  最後3分鐘轉小火, 熄火焗5分鐘, 打開小小蓋邊再待5分鐘, 之後慢慢開蓋