生煎包~Panasonic麵包機+煎鍋

生煎包~Panasonic麵包機+煎鍋 23/10/2012 星期二, 重九假期午餐  

Mode 13 生麵糰, 1小時  
中粉 270 g
低粉    50 g
依士    12 g
糖     20 g
鹽         5 g
水     100 ml
奶   100 ml
橄欖油 15 ml
老麵  45g
肉餡料: 瘦絞肉, 淡味榨菜, 薑末, 蒜蓉, 鹽, 黑胡椒, 麻油

第一次發酵後取出麵糰,
排氣分割滾圓靜止15分鐘.
按扁包入肉餡整型後發酵20分鐘

 
煎鍋加些少油, 直接放入收口朝下, 隨即加水煮10分鐘,


灑芝麻蔥粒


返轉煎5分鐘.

喜歡2面都煎得香脆.

部份包入前2天自家雲吞盛餘的餡料..