蘿蔔絲蒸包~銀絲卷

時間過的真快, 又累積咗幾次蒸包, 要快手d記錄一下
依次換煲不換葯, 又係蘿蔔絲餡料, 假裝銀絲卷

材料: 
中筋粉 300 g
酵母        3 g
糖           8 g
鹽           2 g
水        165 ml
橄欖油   10 g
老麵       40g

餡料: 白蘿蔔, 紅蘿蔔, 冬菇, 元茜 
調味: 豉油, 鹽, 糖, 麻油, 黑椒粉, 五香粉 

麵糰打好休息發酵30分鐘, 加些少中筋粉搓揉消氣後分割13個, 每個約40g, 雪起一個作為下次用的老麵

按平幹圓, 中厚邊緣較薄, 包餡

收口

全部反轉, 假裝銀絲卷

包餡後發酵30分鐘, 冷水放入鍋計蒸15分鐘, 水滾轉中火,  最後3分鐘轉小火, 熄火焗5分鐘, 打開小小蓋邊再待5分鐘, 之後慢慢開蓋

隔天早餐配五行蔬菜湯