椰菜蒸包

準備定無蔥蒜類的齋包年初一做早餐 
大年初一食, 所以麵糰加入紫薯粉增添一下氣氛 
蔬菜餡料都係比較鬆散, 結果剩餘大半
即刻打多一份白麵糰

材料: 
中筋粉  280 g
紫薯粉    20 g
酵母        3 g
糖           8 g
鹽           2 g
水       165 ml
橄欖油   10 g

餡料: 椰菜, 甘荀, 冬菇, 木耳, 粉絲, 薑米
調味: 豉油, 鹽, 糖, 麻油, 黑椒粉, 五香粉 

椰菜用些少鹽脫水

打好麵糰休息10分鐘, 分割12個, 每個約40g

包餡發酵30分鐘, 冷水放入鍋計蒸15分鐘, 水滾轉中火,  熄火焗5分鐘, 打開小小蓋邊再待5分鐘, 之後慢慢開蓋

第二年收到葉先生同事自家的蘿蔔糕,
剛好做左一大堆椰菜蒸包, 
今年就用這個回禮, 
希望佢一家人都喜歡吃.