素~擔擔麵

我家最怕吃過份發漲麵條, 在外吃上海麵必定叫爽麵, 送到面前就剛剛好, 吃到尾也不會有反胃感.
响屋企煮會按包裝指示減1-2分鐘, 手腳慢上得桌泥就差唔多, 唔會太硬, 加個麻醬湯底, 最後灑上花生碎、榨菜及青瓜, 這個唔加肉碎的素食擔擔麵一樣咁好味.

浸洗花生用白鑊炒香, 原粒連衣用攪拌機打碎 (花生衣亦含豐富營養)

淡榨菜浸水切細加些少糖略炒

湯底: 花生醬、麻醬、豉油、鎮江香醋、花椒油、糖

早年做過有肉碎的擔擔麵, 難得有葉先生的讚賞, 炒榨菜時加入肉碎些少辣醬拌炒, 湯底調味料加入些少蒜蓉.
(吃齋的話不要落蒜蓉)