5分鐘免搓麵包(3)甜麵團~腸仔蘑菇包

早早起床, 第一件事直往廚房打開雪柜看看昨晚拌好的麵團什麼樣.

今天的麵包用了新舊麵團做腸仔蘑菇包比較一下.
舊麵團220g是25-2-2011已存雪柜8天的5分鐘免搓麵包(2)甜麵團 ,
每個約70g, 包面放些少蘑菇碎以作辨識. 共3個.

新麵團是04-03-2011昨晚的5分鐘免搓麵包(3)甜麵團,
每個約50g, 包面灑上少許麵粉.
餡料: 車打芝士腸, 蘑菇, pizza芝士
時間: 做型後發酵1倍大,  180度 14分鐘

另外包2個只有芝士腸, 給不吃蘑菇的試試.
一共15個. 第一次包這麼多.

第一盤出爐, 第二盤準備入爐.

新舊麵團比較:
左: 舊麵團, 70g個, 出爐後size與50g的新麵團一樣, 但較為重手. 隔天切開, 未有癡底, 有質感的軟熟.  
右: 新麵團, 50g個, 出爐後即切開, 可能未回氣, 包底癡滿紙. 輕柔的軟熟.
新舊麵團的包包各有各好.