5分鐘免搓麵包(2)甜麵團(鮮奶)

這星期晚晚OT, 沒有煮飯仔亦沒有煲湯水, 只有打果汁. 
只是祈待週末來臨, 可以整東整西輕鬆下.
今晚要把麵團拌好, 週末週日才可以試做包包.
這次試拌另一個配方，加入雞蛋及鮮奶。
保鮮盒上星期用完一直放在雪柜(不用清洗作為麵種),
新配方直接在內拌勻即可.

食譜參考孟老師, 材料稍為修改.

材料:
普通麵粉 500g
依士 7g
鹽 7g
糖 20g
雞蛋 2隻
鮮奶 200ml
水 100ml
橄欖油 50ml


拌好的麵團比較濕, 亦比上次拌好的份量較多些少.





今晚將盒麵團放在電視旁邊，—路睇電視一路睇麵團升高，
唔洗心思思, 出出入入廚房。
1小時後, 麵團發得非常強勁，已經貼著蓋頂.
多15分鐘後, 盒蓋也撐起了,
再多15分鐘, 麵團快要向外流出,
唯有分小部份到另一保鮮盒。
分割時, 麵團稍為收縮了. (但明天又發得滿滿的.)



這樣爆發, 未知是舊盒內的些少麵團作麵種起的作用, 還是雞蛋的作用.



**05 Mar 2011 更正 **

剛剛網友亞咪提問發酵時間,
回應網友後, 再看一次孟老師的做法,
原來這甜麵團應該拌好粉團隨即放入雪柜下格雪12-14小時就可以用.
而我錯誤放室溫2小時才放雪柜3小時.
唔怪知放室溫時發到滿瀉.