粉絲蟹煲,子薑芥蘭

泰風繼續吹!

我倆都係5天作業, 但因工作關係, 今明2天葉先生郤要上班.
今晚就煮個粉絲蟹煲比個小驚喜支持下佢.

粉絲蟹煲

劏蟹經驗不多, 尤其肉蟹結實更難處理.
先擦洗外身, 之後一輪肉博, 還是無從入手原封不動.
時間無多, 先煮一煲熱水, 再唔係可以蒸或者放入熱水煮熟.
最好當然順利打開清洗肉部比較衛生.
好在結果熱水都用唔著.

做法:

泰國粉絲浸水, 黃色粉絲話說不經漂白的, 價錢較貴, 味道還是白色的好.


炒香料頭, 正統的會在這時加入一塊肥豬肉在底層增香.
我係絕對唔會咁做的, 留返個額食月餅黃.


加入以前煮 泰式粉絲蝦煲 的醬汁, 下蟹件煮熟後取起備用.
此時湯汁已充滿蟹的鮮甜香味.
再煮沸汁液, 加入粉絲略煮, 粉絲隨即吸收有蟹鮮味的湯汁.


最後放上蟹件.


邊個至係主角?


蟹是主角?


粉絲是主角?


已經唔重要! 葉先生話比泰國唐人街的T & K(下圖)好味啊!



子薑炒芥蘭
大量子薑先炒莖部.


加入菜葉, 贊米酒, 糖,蠔油,魚露,麻油.


還是蓋不住濃濃的芥蘭味.



泰國淡味芥蘭較易被葉先生接受
下圖廋廋長長的泰國芥蘭, 唔知香港有無?