自家製木棉豆腐

想玩手工豆腐好耐

豆槳袋响台灣都買咗...3年
都想咗好耐下^^

剿埋個底部有出水位嘅膠盒

今次跟Carol自在生活~自製木棉豆腐 (不使用鹽滷及石膏)
先自製醋酸鈣水

浸豆、打豆漿、煮10分鐘熄火、稍為降溫隔渣

豆漿再返熱後加入醋酸鈣水放置5-10分鐘

浸咗200g黃豆大約有900ml豆漿
留起180ml試做木棉豆腐花
用720ml豆漿壓成木棉豆腐大約3cm高

豆味濃濃.質感實在.唔錯唔錯
第一次有依個效果非常咁滿意

一底木棉豆腐好珍貴咁分成4餐
配泡菜...得

配薑蔥蒜豉油麻油辣椒粉...好得

木棉豆腐泡菜湯鍋

木棉豆腐水雲甘筍味噌湯

   
木棉豆腐花
留起咗180ml豆漿試下豆腐花
按比例倒沖入醋酸鈣水放置30分鐘

唔...質地較為鬆散
第一口有丁點醋酸味道
正如Carol老師所講:[成品沒有辦法像市售般滑嫩]

隔幾日用正遠豆漿又試下玩豆腐花

成品凝固力比較上次自家豆漿嘅結實

碗邊位置較為平滑

紫菜豆渣鬆
將木棉豆腐嘅豆渣加工變豆渣鬆

全程用麵包機加調味料攪拌好方便

"醋酸鈣水"仍未用完

要揾時間準備浸黃豆再玩過 ^^