瑤柱冬菇蘿蔔糕

蘿蔔糕吃的多, 自家做的未試過, 上星期大姐陪伴覆診後親自教路,  我在旁協助記錄; 用寶廸雙耳易潔湯鍋, 只需30分鐘, 好方便, 而且唔落臘腸臘肉, 健康好多, 清清地啱晒我.  

材料 
蘿蔔        2斤
粘米粉 200g
鷹粟粉   20g
水        400ml (包括瑤柱冬菇水)
冬菇      10個
瑤柱        5粒
黑糖        1茶匙
鹽          半茶匙
雞粉       半茶匙
胡椒粉       少許

冬菇浸透切粒用些少豉油麻油糖略醃, 瑤柱浸透撕絲備用
先炒香冬菇, 再加入瑤柱絲略炒盛出

蘿蔔用攪拌機刨絲

蘿蔔絲加黑糖煮至軟身, 加鹽、雞粉及胡椒粉調味後熄火, 隔出蘿蔔水後加入冬菇及瑤柱拌勻

隔出蘿蔔水加瑤柱冬菇水合計400ml, 拌入粘米粉鷹粟粉攪勻至沒有粉粒

粉漿加入蘿蔔絲冬菇瑤柱, 開中小火快手炒至水份收乾熄火

寶廸雙耳易潔湯鍋掃些少橄欖油

倒入蘿蔔糕料掃平上蓋, 中小火煮30分鐘

完全放涼

輕易取出

2斤蘿蔔, 9吋湯鍋, 約有1吋半高