紅菜頭吐司(半份模)~Panasonic麵包機

紅菜頭有益非常, 據說葉莖比菜頭更有益, 所以先用葉莖部份做麵包.
奇怪, 葉莖打汁及搓麵糰時仍然是紫紅色的, 但經過烤焗後, 麵包不是紫紅色, 而是青青綠綠色, 是葉綠素原因嗎? (下圖左)
而用紅菜頭做的包包亦只有外皮帶點紫色的.(下圖右)


13/2/2013 星期三   

Mode 15 半份吐司, 2小時55分 
高粉  150 g 
依士 3 g
糖    15 g
鹽      5 g
水  100 ml
橄欖油 10 ml 老麵 45g 
其他: 紅菜頭葉莖30g


紅菜頭葉莖連水用empress機打蓉後加入麵粉中,




約1小時20分鐘提示响後取出麵糰,
儘快造型後將麵糰放入細模



17 Feb 2013 星期日
今次試用紅菜頭切片用empress 機連水打蓉, 出爐包包外皮帶點紫色, 但內部仍然唔是紫紅色的.


一樣是半份吐司模式
其他: 紅菜頭50g

紅菜頭連水打蓉後加入麵粉中,


約1小時20分鐘提示响後取出麵糰,
儘快造型後將麵糰放入細模

出爐包包外皮帶點點紫紅色.


內部仍然唔是紫紅色.